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胆碱

   

    胆碱 [HOCH2CH2N(CH3)3]OH是一种强有机碱,是卵磷脂的组成成分,也存在于神经鞘磷脂之中,是机体可变甲基的一个来源而作用于合成甲基的产物,同时又是乙酰胆碱的前体.人体也能合成胆碱,所以不易造成缺乏病。

胆碱的作用主要有:
 1.促进脑发育和提高记忆能力;
    2.保证信息传递;
    3.调控细胞凋亡;
    4.构成生物膜的重要组成成分;
    5.促进脂肪代谢;
    6.促进体内甲基代谢;
    7.降低血清胆固醇。
    胆碱广泛存在各种食物中,特别是肝脏、花生、蔬菜中含量较高。维生素B族中的一种,是亲脂肪性的维生素(可乳化脂肪);胆碱之敌 :水、磺胺药剂、雌激素、食品加工、酒精。

正常需要
  建议每日摄取量还未确定。但是,成人一天的饮食中应含有500~900mg的胆碱;
  摄取胆碱时要和其他的B族维生素同时摄取;
  容易烦躁、兴奋的人应增加胆碱的摄取量;
  服用卵磷脂的人必须摄取已经“螯合作用”过的钙营养补品,以便保持磷和钙的平衡,因为胆碱似乎可以增加体内的磷;
  可以试试看,在饮食中多摄取含胆碱的食物,可增进您的记忆;
  如果您大量喝酒,那么请务必供给肝脏充足的胆碱以应付额外的工作。

胆碱缺乏症
  长期摄入缺乏胆碱膳食的主要结果可包括肝、肾、胰腺病变、记忆紊乱和生长障碍。
  1、肝脏变化:大部分动物(除反刍动物外)胆碱缺乏导致肝脏功能异常,肝脏出现大量脂质(主要为甘油三酯)积累,最终充满整个肝细胞。
  2、肾脏变化:胆碱缺乏也危害肾脏缩水功能。
  3、诱发癌症:胆碱缺乏所造成的致癌过程首先造成基因损伤,然后是某些可以形成肿瘤的变异细胞株生存并增殖。
  4、与膳食低胆碱有关的不育症、生长迟缓、骨质异常,造血障碍和高血压也均有报道。

食物来源
  富含胆碱的食物
  蛋类、动物的脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂。

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